Smaken van de zee

Per stuk. Een Franse topkwaliteit, een van de meest gewaardeerde ter wereld, zeer vlezig en met de perfecte combinatie van ziltheid en zoetheid.

Allergenen: Weekdieren

Wisselt dagelijks volgens de dagvangst en kan onder meer omvatten: tonijntartaar, tataki van mahi-mahi met mosterd en courgette, zeebaarscarpaccio.

Allergenen: Schaaldieren, Vis, Mosterd, Weekdieren

Tartaar van geelvintonijn, toefjes burrata, zongedroogde tomaatjes en crostini.

Allergenen: Gluten, Vis, Melk

Rauwe kleine inktvis met olie, zout en rode ui. Simpel en lekker!

Allergenen: Vis, Weekdieren

1 st. Ambachtelijke taco met tonijntartaar en licht pikante mayonaise (1 st.).

Allergenen: Gluten, Eieren, Vis

4 st. Cannolini gevuld met pure romige stokvis (olie en stokvis), met gekaramelliseerde ui en geserveerd op een paprikasaus. LET OP! Kan verslavend zijn.

Allergenen: Vis

2 st. Huisgemaakte gefrituurde bombetta, gevuld met geschroeide tonijn, sojamayonaise en preisaus (2 st.). Erfgoed van Pescado, "espectaculares"!

Allergenen: Gluten, Eieren, Vis, Soja, Melk

1 st. Huisgemaakte, zeer zachte gestoomde bao met krokant gefrituurde garnaal, teriyakisaus en knoflookmayonaise.

Allergenen: Gluten, Schaaldieren, Eieren, Vis, Soja, Melk

Croquetas gevuld met garnalen en afgewerkt met knoflookmayonaise (2 st.).

Allergenen: Gluten, Schaaldieren, Vis

6 st. Een heerlijke Spaanse klassieker! Reeds gepelde gamba's, bereid met knoflook, olie en chilipeper (licht pikant).

Allergenen: Schaaldieren

Stoofpotje van gamba's met rozemarijn, klaar om van te genieten!

Allergenen: Schaaldieren, Vis, Weekdieren

Linguine met reeds gepelde zeecicaden en op de grill bereide, verkruimelde cruscopeper.

Allergenen: Gluten, Schaaldieren, Eieren, Vis

Tagliolini met venusschelpen, kikkererwten en gerookte boter.

Allergenen: Gluten, Schaaldieren, Eieren, Vis, Melk, Weekdieren

Droge pacchero met rauwe garnalentartaar en citroenrasp.

Allergenen: Gluten, Schaaldieren, Eieren, Vis, Weekdieren

Let op! Iconisch gerecht! Onze interpretatie van Pulpo a la Gallega: langzaam gegaarde octopustentakels met aardappelpuree en "Chinata" (milde, niet-pittige Spaanse gerookte paprika), met huisgemaakte pikante mayonaise apart. Kom op!

Allergenen: Vis, Weekdieren

Goudbruine, krokante frituur, een tijdloze klassieker, geserveerd met citroenmayonaise op basis van eiwit (apart).

Allergenen: Gluten, Schaaldieren, Eieren, Vis, Weekdieren

Met de hand gesneden en gefrituurde aardappelen, geserveerd met Spaanse knoflookmayonaise (apart).

Op de grill geroosterde radicchio, met zure room, Cantabrische ansjovis en ansjovisboter. Een bijgerecht, maar met net dat beetje extra!

Allergenen: Vis, Soja, Melk

Gefrituurde cannolo van zoete aardappel, gevuld met kokoscrème, met geraspte en gesmolten witte chocolade, citroengel en als afsluiting geroosterde pinda's.

Allergenen: Gluten, Eieren, Melk, Noten

Tiramisù met een twist, maar niet te veel: lange vingers als basis, toefjes mascarponecrème en koffiesiroop. Een heerlijke Italiaanse klassieker.

Ambachtelijke crème met Menozzi-zoethout (Atri), toefjes gezouten karamel, crumble van chocoladekoekjes en alcoholvrije sambuca- en koffiesiroop.

Allergenen: Gluten, Melk

Ambachtelijke droge koekjes, geserveerd met banketbakkersroom apart.

Allergenen: Gluten, Eieren, Pinda's, Melk, Noten

Citroensorbet, heerlijk fris. Probeer hem alcoholisch! Met toevoeging van Ratafia, vodka of je favoriete alcoholische drank :)

Allergenen: Eieren, Soja, Melk

Geboren uit familiedruiven in Villa Bozza (TE), waar opa Vincenzo met zijn onverwoestbare Fiat 605 vol passie en zweet werkte, en vakkundig gevinifieerd door Cantina Santone uit Notaresco. Deze trebbiano onderscheidt zich door delicate aroma's en lichte fruitige geuren. In de mond smaakvol, fris en met een gemiddelde afdronk. Dag opa! - 12,5%

Intense aroma's van citrus en witte perzik met complexe tonen van amandel en kamille. Middelzwaar in de mond, in balans met uitgesproken en verfrissende zuren. Lange, zilte afdronk. - 12,5%

Maggiociondolo Bianco ontstaat uit een blend van inheemse druiven (Trebbiano, Pecorino) en internationale druiven (Riesling, Pinot Bianco, Chardonnay): hun synergie ontvouwt zich in het glas in een uiterst elegante aromatische noot. Een fruitige en bloemige wijn die naar zomer ruikt. - 12,5%

Aroma van witte bloemen en knapperig fruit; fris en droog van smaak. Past perfect bij voorgerechten, zachte kazen, vis en eiergerechten. - 12,5%

De Trebbiano d'Abruzzo “Apollo” van Ausonia is een ambachtelijke wijn van een jong Abruzzese producent die volgens biodynamische principes werkt. Hij fermenteert in staal, een techniek die veel frisheid en drinkbaarheid ontwikkelt. Een zilte, zeer frisse witte wijn met een zijdezachte slok en aanhoudende aroma's van geel fruit, witte bloemen en aromatische kruiden. - 12%

Soepele en elegante wijn met een licht strogele kleur en een neus die begint met groene citrus, mango en papaja, gevolgd door bloemige hints van jasmijn en groene thee. In de mond een bevredigende zuurgraad, goed in balans met een zachte structuur en zilte toets die de afdronk verlengt. - 13,5%

De druiven worden met de hand geoogst en het hele vinificatieproces is vrij natuurlijk, met spontane gisting en enkele maanden rijping in cement vóór het bottelen. De wijn heeft een mooie strogele kleur. In de neus valt meteen de bijna jeugdige intensiteit op: bloemige geuren, citrus en mediterrane struikvegetatie. In de mond neigt hij naar zijn hardere, zure kant. Hij is wendbaar en slank en het ene glas vraagt om het andere. - 12%

De "Launegild" van De Fermo is een Chardonnay, geproduceerd in een gebied dat typisch is voor trebbiano, en toont zich in al zijn atypische, dynamische en minerale karakter. Een evenwichtig en harmonieus glas, tegelijk zo dynamisch dat het ons ontglipt, eerst fruitige, daarna kruidige en vervolgens zilte, balsemachtige tonen vrijgevend. Bewonderenswaardig om zijn aangename, bevredigende en meeslepende slok! - 14%

Ambachtelijke witte wijn uit Abruzzo, streekgebonden en authentiek, met schilweking en rijping die complexiteit en structuur verrijken. Helder, bijna goudgeel van kleur; in de neus de typische kenmerken van de variëteit met citrus, fruitige en subtiel bloemige tonen. De slok is vol, met grote frisheid en levendigheid. - 11,5%

De druiven worden ontsteeld, zacht gekneusd en als hele bessen geperst. Spontane gisting in stalen tanks. Rijpt op fijne lie tot aan het bottelen. Vento e Sale is een zilte Pecorino met grote structuur, complex en rijk van substantie, maar tegelijk zeer fris. Deze Pecorino heeft zilte tonen en tonen van rijp en gekonfijt fruit en biedt zeer aangename drinkbaarheid. - 14%

Strogeel met gouden reflecties. In de neus aangenaam rijk, met vooral aroma's van rijp fruit en citrus, met kruidige nasmaken. In de mond omhullend, vlezig, fris en met mooie lengte. - 12,5%

Diep strogeel van kleur. In de neus intense tonen van acaciabloesem, rijpe perzik, citrus en noten in de dop. De slok is fris, zilt en vol. Uitstekende geur- en smaakhoudbaarheid met een aangename amandelachtige afdronk. - 13%

De vinificatie is ambachtelijk. De druiven worden met de hand geoogst met zorgvuldige selectie van de trossen. Het kneuzen gebeurt nog met de voeten in houten kuipen, de spontane gisting vindt plaats in geëmailleerde cementtanks en daarna volgt rijping op fles. De Trebbiano d'Abruzzo van Emidio Pepe heeft een strogele kleur met groenige reflecties. In de neus biedt hij tonen van wit fruit en mineraliteit. In de mond is hij vol en krachtig, met lange afdronk. - 12%

Inheemse Siciliaanse witte druif; Grillo is de meest verbreide en gevestigde witte variëteit op het eiland. Diep strogeel van kleur. Uitgesproken tropisch aroma met tonen van mango en papaja, vermengd met jasmijn en witte bloemen. Evenwichtige en harmonieuze smaak, met delicate zuren en een goede afdronk. - 13%

Licht en fris, aangenaam en rechtlijnig. Een directe wijn in een transparante fles die zijn nooit banale spontaniteit lijkt te weerspiegelen. Pinot Bianco, Chardonnay en Sauvignon Blanc - 13%

Frisse witte wijn met een intens fruitig aroma en een zachte groengele kleur, met verfijnde tonen van gele appels. De smaak is subtiel gestructureerd en evenwichtig, met een stevige en verfijnde body. - 12,5%

Strogeel; in de neus een intens bloemig rozenaroma, verrijkt met exotisch fruit. Ook citrusachtig; in de mond delicaat, fris en evenwichtig dankzij uitzonderlijke frisheid en een lichte zuurtje. Eindigt met een mooie, aanhoudende afdronk. Zeer elegant. - 13,5%

Het geheim is verfijning en elegantie, bijna adellijkheid. Intens geel van kleur, fris aroma van appel, abrikoos en salie. Een omhullende, elegante wijn met lange afdronk. (Pinot Bianco 53%, Chardonnay 29%, Sauvignon Blanc 18%) - 13%

100% Friulano, een mix van elegantie, ziltigheid en precies voldoende zuren die hem zeer veelzijdig maken aan tafel. De lange rijping van 24 maanden op de schillen geeft een interessante body en evenwichtige tonen, van fruitige en kruidige aroma's die hem sappig en knapperig maken, tot diepere tonen van gedroogd fruit, patisserie en een jodiumachtige ziltigheid die ritme en lengte geven. - 13%

Een heldere, frisse en elegante expressie van Chardonnay uit Friuli Venezia Giulia: een aangename en toegankelijke witte wijn, harmonieus en evenwichtig. Tonen van tropisch fruit en veldbloemen, met frisheid, spanning en een goede afdronk. - 13%

Helder strogeel. In de neus tonen van witte bloemen, fruitige hints van peer en appel en verfrissende citrustoetsen. In de mond fris en mineraal, met in de afdronk heerlijke aroma's van peer en appel. - 13,5%

Een atypische Riesling, met een lichte schilweking, die in het glas een typische levendige opalescentie toont. In de neus combineert hij de klassieke Rieslingtonen van petroleum en bittere citrus met ingemaakte perzik, wilde kruiden en groene thee. In de mond strak en gespannen, met snijdende zuren en een lichte tanninegreep die meteen uitnodigt tot de volgende slok. - 13,5%

De Chablis Laroshe is fris, levendig en fruitig. Hij fermenteert 15 dagen op gecontroleerde temperatuur en rijpt minstens zes maanden op fijne lie in staal, natuurlijk en van hoge kwaliteit. Zuiver en levendig bij het proeven, gekenmerkt door verfijnde harmonie en een aangenaam citrusachtige afdronk. - 12,5%

Geboren uit familiedruiven in Villa Bozza (TE), waar oma Rina nog elke ochtend naartoe gaat, en vakkundig gevinifieerd door Cantina Santone uit Notaresco. Deze Cerasuolo onderscheidt zich door delicate aroma's en lichte fruitige geuren. In de mond smaakvol, fris en met een gemiddelde afdronk. - 12,5%

Frisse versie met een gemiddelde structuur. Deze rosé, geproduceerd door een ambachtelijk bedrijf uit de provincie Teramo, heeft aroma's van bosvruchten, viooltjes en zoethout; in de mond knapperig, sappig en met een uitgesproken zilte afdronk. - 13%

Een biologische Cerasuolo met helderroze kleur, ontstaan uit handmatige oogst in een van de meest geschikte gebieden van Abruzzo. In de neus intense geuren van kers, framboos en bloemige tonen, gevolgd door een droge, frisse slok met een aangename minerale toets. - 13,5%

Cerasuolo Le Vasche is een eerbetoon aan de geschiedenis en traditie van Abruzzo. Gemaakt van 100% Montepulciano-druiven, midden september met de hand in kisten geoogst. De druiven worden vervolgens ontsteeld en als hele bessen geperst. De gisting is spontaan in staal, waar de wijn enkele maanden blijft voordat hij op de markt komt. De naam Cerasuolo komt van “cerasa”, kers, het kleine delicate fruit waaraan de wijn doet denken in kleurtonen en organoleptische kenmerken. Cerasuolo d'Abruzzo is een unieke wijn, bij uitstek een wijn van contrasten: tussen een rode wijn waarvan hij structuur en complexiteit krijgt en een rosé waarvan hij frisheid en drinkgemak behoudt. - 13,5%

Een elegante en frisse roséwijn, ontstaan uit witte vinificatie van 100% Montepulciano-druiven. Licht van kleur maar diep van karakter, met de frisheid van de heuvels van Controguerra en een natuurlijke, directe levendigheid. Deze rosé is de perfecte balans tussen geurigheid en verfijning, ideaal voor wie zoekt naar een veelzijdige, dorstlessende en aangename wijn. - 13,5%

Ambachtelijke wijn met spontane gisting uit Spoltore. Uitsluitend Montepulciano-druiven die licht worden geperst, deels met steeltjes, om het intense fruitige karakter van de grondstof te extraheren. In de neus rood fruit en subtiele hints van zwart fruit, met viooltjes en zoete specerijen die de afdronk afronden. In de mond uitgesproken fris, subtiel tanninerijk maar met een rijke en brede slok, goed gestructureerd. - 12%

Typisch “cerasa”-roze met robijnrode reflecties, met een opmerkelijke intensiteit in de neus, herkenbaar aan de genereuze aroma's van rood fruit, kers, pruim, framboos, gevolgd door olijf en rabarber. In de mond vol, sensueel en verleidelijk, met een lange smaakontwikkeling die een aanhoudende en bevredigende afdronk geeft. - 13,5%

Valt op door zijn levendige, heldere kleur. In de neus tonen van kers, wilde aardbei, framboos en kreupelhout. Intense aroma's die afwijken van de gebruikelijke en conventionele Cerasuolo. In de mond expressief en bevredigend, met een smaak die volledig rond fruit draait. - 13,5%

Verkregen uit uitsluitend Montepulciano d'Abruzzo-druiven die wit worden gevinifieerd; de gisting vindt plaats zonder schillen in kleine geëmailleerde cementtanks. Lichtroze van kleur; in de neus intens en rijk aan fruitige tonen van aardbei, framboos en granaatappel, met een ingetogen en elegante bloemige toets van geranium. In de mond licht tanninerijk, met goede zuur-zilte ondersteuning en aangename terugkerende tonen van wilde aardbei en framboos. 14%

Deze wijn is afkomstig van Pinot Grigio-wijngaarden in de Adigevallei, op dolomitische bodems die uitstekende aromatische rijping en frisheid bevorderen. De oogst vindt plaats tussen eind augustus en begin september, gevolgd door een koude maceratie van 8-10 uur om kleur en aroma's te extraheren. In de neus zeer fris en elegant, met rood fruit, citrus van roze pompelmoes en delicate bloemige tonen. 12%

Op basis van Nero d'Avola heeft Tinchitè rosé een delicate roze kleur, met robijnrode en paarse tinten. In de neus een waaier aan bloemige en frisse aroma's zoals geranium en klein fruit zoals framboos, braam, wilde aardbei, rode bes en granaatappel. - 12,5%

Een rosé van Syrah-druiven, levendig, energiek en, zoals de naam zegt, 'gloeiend'. Licht en helder robijnrood, met verleidelijke aroma's van vers rood klein fruit (framboos, bes), granaatappel en een subtiele kruidige toets. In de mond sappig, fris en soepel, met onweerstaanbare drinkbaarheid en een zuivere, zilte afdronk. - 13%

Wijn met een heldere zalmrode kleur. In de neus delicate tonen van frambozen en kersen; intens en vol in de mond, met een lange afdronk dankzij zijn elegante zuren en fruitige, minerale nasmaak. Cuvée Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo. - 13%

Een body van goede intensiteit, met aangename en geïntegreerde tannines; evenwichtige afdronk. Aroma van rood fruit, robijnrode kleur met paarse reflecties. - 13,5%

Fris en aantrekkelijk aroma, met een spectrum van braam tot zwarte bosbes, van kersendistillaat tot zoethout, met een lichte toets van kreupelhout. In de mond benadrukt deze Pinot Nero de balans tussen fruitige volheid en een licht tanninestructuur, die de wijn uitgesproken minerale tonen en grote elegantie geeft. - 14%

Buissonnier Pinot Nero, droog en zacht als zijde, met fijn gepolijste tannines en elegante rijping die liefhebbers van rode wijn onmiddellijk verleidt. Aroma's van braam, bosbes en kers. - 13,5%

Brood en olie van Masseria Erasmi

Behandeld en microgefilterd drinkwater (plat / bruisend)

Keuze uit aromatische en droge gins, vraag het ons!