Aromen des Meeres

Pro Stück. Eine französische Spezialität, eine der wertvollsten Austern der Welt, sehr fleischig und mit der perfekten Verbindung von Salzigkeit und Süße.

Allergene: Weichtiere

Variiert täglich je nach Tagesfang und kann unter anderem Thunfischtatar, Tataki vom Goldmakrelenfisch mit Senf und Zucchini sowie Wolfsbarsch-Carpaccio enthalten.

Allergene: Krebstiere, Fisch, Senf, Weichtiere

Tatar vom Gelbflossenthunfisch, Burrata-Tupfen, getrocknete Kirschtomaten und Crostini.

Allergene: Gluten, Fisch, Milch

Roher kleiner Kalmar mit Öl, Salz und roter Zwiebel. Einfach und gut!

Allergene: Fisch, Weichtiere

1 Stk. Hausgemachter Taco mit Thunfischtatar und leicht scharfer Mayo (1 Stk.).

Allergene: Gluten, Eier, Fisch

4 Stk. Cannolini, gefüllt mit cremigem Stockfisch pur (Öl und Stockfisch), karamellisierten Zwiebeln und serviert auf einer Paprikasauce. ACHTUNG! Können süchtig machen.

Allergene: Fisch

2 Stk. Hausgemachte frittierte Bombetta, gefüllt mit angebratenem Thunfisch, Soja-Mayo und Lauchsauce (2 Stk.). Ein Erbe von Pescado, „espectaculares“!

Allergene: Gluten, Eier, Fisch, Soja, Milch

1 Stk. Hausgemachtes, sehr weiches gedämpftes Bao mit knusprig frittierter Garnele, Teriyaki-Sauce und Knoblauch-Mayo.

Allergene: Gluten, Krebstiere, Eier, Fisch, Soja, Milch

Croquetas mit Garnelenfüllung und Knoblauch-Mayo-Topping (2 Stk.).

Allergene: Gluten, Krebstiere, Fisch

6 Stk. Ein köstlicher spanischer Klassiker! Bereits geschälte Riesengarnelen, gegart in Knoblauch, Öl und Chili (leicht scharf).

Allergene: Krebstiere

Riesengarnelen-Ragout mit Rosmarin, servierfertig zum Genießen!

Allergene: Krebstiere, Fisch, Weichtiere

Linguine mit bereits ausgelösten Meerzikaden und über dem Grill gegarter, zerbröselter Paprika Crusco.

Allergene: Gluten, Krebstiere, Eier, Fisch

Tagliolini mit Venusmuscheln, Kichererbsen und Räucherbutter.

Allergene: Gluten, Krebstiere, Eier, Fisch, Milch, Weichtiere

Trockener Pacchero mit gehackten rohen Garnelen und Zitronenabrieb.

Allergene: Gluten, Krebstiere, Eier, Fisch, Weichtiere

Achtung! Kultgericht! Unsere Idee von Pulpo a la Gallega: bei niedriger Temperatur gegarte Oktopustentakel, serviert mit Kartoffelpüree und „Chinata“ (milder, nicht scharfer spanischer Räucherpaprika), dazu hausgemachte scharfe Mayo. Na los!

Allergene: Fisch, Weichtiere

Goldgelb und knusprig frittiert, ein zeitloser Klassiker, serviert mit einer separat gereichten Eiweiß-Mayo mit Zitronenaroma.

Allergene: Gluten, Krebstiere, Eier, Fisch, Weichtiere

Von Hand geschnittene und frittierte Kartoffeln, serviert mit separat gereichter Knoblauch-Mayo nach spanischer Art.

Über dem Grill gerösteter Radicchio, begleitet von Sauerrahm, Kantabrischen Sardellen und Sardellenbutter. Eine Beilage, aber mit dem gewissen Extra!

Allergene: Fisch, Soja, Milch

Frittierter Süßkartoffel-Cannolo, gefüllt mit Kokoscreme, garniert mit geriebener weißer Schokolade und weißer Schokoladensauce, abschließend Zitronengel und gerösteten Erdnüssen.

Allergene: Gluten, Eier, Milch, Schalenfrüchte

Tiramisù, neu interpretiert, aber nicht zu sehr: Löffelbiskuits als Basis, Tupfen von Mascarponecreme und Kaffeesirup. Ein köstlicher italienischer Klassiker.

Hausgemachte Creme mit Menozzi-Lakritz (Atri), Tupfen von gesalzenem Karamell, Schokoladenkeks-Crumble sowie Sambuca- und alkoholfreiem Kaffeesirup.

Allergene: Gluten, Milch

Hausgemachte trockene Kekse, begleitet von separat servierter Konditorcreme.

Allergene: Gluten, Eier, Erdnüsse, Milch, Schalenfrüchte

Zitronensorbet, ganz frisch frisch freshh. Probieren Sie es alkoholisch! Mit Ratafia, Wodka oder Ihrem Lieblingsalkohol :)

Allergene: Eier, Soja, Milch

Aus den Familienreben in Villa Bozza (TE), wo Großvater Vincenzo mit seinem unsterblichen Fiat 605 mit Leidenschaft und Schweiß arbeitete, und fachkundig vinifiziert von der Cantina Santone in Notaresco. Dieser Trebbiano zeichnet sich durch seine feinen Aromen und leichten Fruchtdüfte aus. Am Gaumen ist er würzig, frisch und von mittlerer Länge. Ciao Nonno! - 12,5%

Intensive Aromen von Zitrusfrüchten und weißem Pfirsich mit komplexen Noten von Mandel und Kamille. Mittelkräftig am Gaumen, ausgewogen durch eine ausgeprägte und erfrischende Säure. Langer, salziger Abgang. - 12,5%

Der Maggiociondolo Bianco entsteht aus einer Cuvée autochthoner Rebsorten (Trebbiano, Pecorino) und internationaler Sorten (Riesling, Weißburgunder, Chardonnay): Ihre Synergie entfaltet sich im Glas in einer äußerst eleganten aromatischen Note. Ein fruchtiger und floraler Wein, der nach Sommer duftet. - 12,5%

Duft nach weißen Blüten und knackigen Früchten, am Gaumen frisch und trocken; passt perfekt zu Vorspeisen, Weichkäse, Fisch und Eierspeisen. - 12,5%

Der Trebbiano d'Abruzzo „Apollo“ von Ausonia ist ein handwerklicher Wein eines jungen Erzeugers aus den Abruzzen, der nach biodynamischen Prinzipien arbeitet. Er vergärt im Stahl, eine Technik, die viel Frische und Trinkigkeit entwickelt. Ein würziger, sehr frischer Weißwein mit seidigem Trinkfluss und anhaltenden Aromen von gelben Früchten, weißen Blüten und aromatischen Kräutern. - 12%

Geschmeidiger und eleganter Wein in hellem Strohgelb, dessen Nase mit grünen Zitrusfrüchten, Mango und Papaya beginnt, gefolgt von floralen Anklängen von Jasmin und grünem Tee. Am Gaumen zeigt er eine erfüllende Säure, gut ausbalanciert durch weiche Struktur und würzige Prägung, die das Finale verlängert. - 13,5%

Die Trauben werden von Hand gelesen, und der gesamte Vinifikationsprozess ist eher zurückhaltend, mit Spontangärung und Ausbau im Beton für einige Monate vor der Abfüllung. Der Wein präsentiert sich in schönem Strohgelb. In der Nase beeindruckt sofort seine fast jugendliche Intensität: florale Düfte, Zitrusfrüchte und mediterrane Macchia. Am Gaumen ist der Wein von den härteren Komponenten der Säure geprägt. Er ist lebendig und schlank, und ein Glas ruft nach dem nächsten. - 12%

Der „Launegild“ von De Fermo ist ein Chardonnay, der in einem typischen Trebbiano-Gebiet erzeugt wird und sich in all seiner Ungewöhnlichkeit, Dynamik und mineralischen Seele zeigt. Ein ausgewogenes und stimmiges Glas, zugleich so dynamisch, dass es sich entzieht: Zunächst entfalten sich Fruchtnoten, dann krautige, schließlich salzige und balsamische Anklänge. Bewundernswert wegen seines angenehmen, erfüllenden und fesselnden Trinkflusses! - 14%

Handwerklicher Weißwein aus den Abruzzen, regional und authentisch, mit Maischestandzeit und Ausbau, die seine Komplexität und Struktur bereichern. Leuchtendes, fast goldenes Gelb; in der Nase zeigt er die ganze Typizität der Rebsorte mit Zitrusanklängen, Fruchtnoten und zarten floralen Nuancen. Am Gaumen voll, mit großer Frische und Lebendigkeit. - 11,5%

Die Trauben werden entrappt, sanft angequetscht und als ganze Beeren gepresst. Sie vergären spontan im Stahltank und reifen bis zur Abfüllung auf der Feinhefe. Vento e Sale ist ein würziger, strukturreicher und komplexer Pecorino, reich an Substanz und zugleich von großer Frische. Dieser Pecorino zeigt salzige Noten sowie reife und kandierte Früchte und bietet hohen Trinkgenuss. - 14%

Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase angenehm reich; besonders hervor treten Aromen reifer Früchte und Zitrustöne mit würzigen Nachklängen. Am Gaumen umhüllend, fleischig, frisch und von schöner Länge. - 12,5%

Kräftiges Strohgelb. In der Nase intensive Noten von Akazienblüten, reifem Pfirsich, Zitrusfrüchten und Schalenfrüchten. Der Trinkfluss ist frisch, würzig und vollmundig. Hervorragende geschmacklich-olfaktorische Länge mit angenehmem Mandel-Finale. - 13%

Die Vinifikation erfolgt handwerklich. Die Trauben werden von Hand gelesen und die Traubenbüschel sorgfältig selektiert. Das Stampfen erfolgt noch mit den Füßen in einem Holzbehälter, die Spontangärung in einem glasierten Betonbehälter, gefolgt vom Ausbau in der Flasche. Der Trebbiano d'Abruzzo von Emidio Pepe hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase bietet er Noten weißer Früchte und mineralische Anklänge. Am Gaumen ist er voll und körperreich, mit langem Nachhall. - 12%

Autochthone sizilianische weiße Rebsorte: Grillo ist die am weitesten verbreitete und etablierte Weißweinrebe der Insel. Kräftige strohgelbe Farbe. Ausgeprägt tropisches Aroma mit Noten von Mango und Papaya, verbunden mit Anklängen von Jasmin und weißen Blüten. Ausgewogener und harmonischer Geschmack mit feiner Säure und guter Länge. - 13%

Leicht und frisch, angenehm und geradlinig. Ein direkter Wein in einer transparenten Flasche, die seine niemals banale Unmittelbarkeit widerzuspiegeln scheint. Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc - 13%

Frischer Weißwein mit intensivem Fruchtaroma und zarter grün-gelber Farbe, der feine Noten gelber Äpfel verströmt. Der Geschmack ist am Gaumen fein strukturiert und ausgewogen, mit robustem und raffiniertem Körper. - 12,5%

Strohgelb; in der Nase ein intensives florales Rosenaroma, bereichert durch Noten exotischer Früchte. Auch zitrisch, am Gaumen fein, frisch und ausgewogen dank außergewöhnlicher Frische und einer leichten säuerlichen Nuance. Langer, anhaltender Abgang. Äußerst elegant. - 13,5%

Sein Geheimnis sind Raffinesse und Eleganz, man könnte fast von Noblesse sprechen. Intensive gelbe Farbe, frischer Duft nach Apfel, Aprikose und Salbei. Ein umhüllender, eleganter Wein mit langem Nachhall. (Weißburgunder 53 %, Chardonnay 29 %, Sauvignon Blanc 18 %) - 13%

100 % Friulano, eine Verbindung aus Eleganz, Würze und genau der richtigen Säure, die ihn am Tisch äußerst vielseitig macht. Der 24-monatige Ausbau auf den Schalen verleiht ihm einen interessanten Körper und ausgewogene Noten, die von fruchtigen und krautigen Anklängen, welche ihn saftig und knackig machen, bis zu tieferen Noten von Trockenfrüchten, Patisserie und iodiger Salzigkeit reichen, die ihm Rhythmus verleihen und seinen Nachhall verlängern. - 13%

Eine klare, frische und lebendige Chardonnay-Interpretation aus Friaul-Julisch Venetien: ein angenehmer und unmittelbarer Weißwein, harmonisch und ausgewogen. Mit Nuancen tropischer Früchte und Wiesenblumen; am Gaumen zeigt er Frische, Spannung und gute Länge. - 13%

Leuchtendes Strohgelb. In der Nase Noten weißer Blüten, fruchtige Anklänge von Birne und Apfel sowie erfrischende Zitrusnuancen. Am Gaumen frisch und mineralisch, mit einem anhaltenden Wiederklang der köstlichen Birnen- und Apfelaromen. - 13,5%

Ein Riesling abseits der Norm, mit leichter Maischestandzeit, der sich im Glas mit typischer lebendiger Opaleszenz zeigt. In der Nase verbindet er die klassischen Rieslingnoten von Kohlenwasserstoff und Bitterzitrus mit eingelegtem Pfirsich, Wildkräutern und grünem Tee. Am Gaumen ist er geradlinig und straff, mit schneidender Säure und einem leichten Tanningriff, der sofort zum nächsten Schluck einlädt. - 13,5%

Der Chablis Laroshe präsentiert sich frisch, lebhaft und fruchtig. Er vergärt 15 Tage bei kontrollierter Temperatur und reift mindestens sechs Monate auf der Feinhefe im Stahl, natürlich und von hoher Qualität. Sauber und lebendig bei der Verkostung, geprägt von raffinierter Harmonie und einem angenehm zitrischen Finale. - 12,5%

Aus den Familienreben in Villa Bozza (TE), wohin Nonna Rina noch heute jeden Morgen geht, und fachkundig vinifiziert von der Cantina Santone in Notaresco. Dieser Cerasuolo zeichnet sich durch seine feinen Aromen und leichten Fruchtdüfte aus. Am Gaumen ist er würzig, frisch und von mittlerer Länge. - 12,5%

Frische, mittelkräftige Variante. Dieser Rosé stammt von einem handwerklichen Erzeuger aus der Provinz Teramo und verführt in der Nase mit Aromen von Waldbeeren, Veilchen und Lakritz; am Gaumen ist er knackig, saftig und im Abgang ausgesprochen würzig. - 13%

Ein biologischer Cerasuolo mit leuchtend rosafarbener Tönung, entstanden aus handverlesenen Trauben einer der besten Weinlagen der Abruzzen. In der Nase intensive Düfte von Kirsche, Himbeere und floralen Noten, gefolgt von einem trockenen, frischen Schluck mit angenehmer mineralischer Note. - 13,5%

Der Cerasuolo Le Vasche ist eine Hommage an die Geschichte und Tradition der Abruzzen. Zu 100 % aus Montepulciano-Trauben, die etwa Mitte September von Hand in Kisten gelesen werden. Die Trauben werden anschließend entrappt und als ganze Beeren gepresst. Die Gärung erfolgt spontan im Stahl, wo der Wein vor der Markteinführung einige Monate verbleibt. Der Name Cerasuolo leitet sich vom Begriff „cerasa“ ab, der Kirsche bedeutet – eine kleine, zarte Frucht, an die der Wein in seinen Farbnuancen und organoleptischen Noten erinnert. Der Cerasuolo d'Abruzzo ist ein einzigartiger Wein, ein Wein der Kontraste schlechthin: zwischen einem Rotwein, von dem er Struktur und Komplexität erhält, und einem Rosé, dessen Frische und Trinkfreude er bewahrt. - 13,5%

Ein eleganter und frischer Roséwein, der aus der Weißweinvinifikation von 100 % Montepulciano-Trauben entsteht. Leicht in der Farbe, aber tiefgründig im Charakter, bringt er die Frische der Hügel von Controguerra mit natürlicher und unmittelbarer Lebendigkeit zum Ausdruck. Dieser Rosé ist die perfekte Balance zwischen Duft und Zartheit, ideal für alle, die einen vielseitigen, erfrischenden und angenehmen Wein suchen. - 13,5%

Handwerklicher Wein aus Spoltore mit Spontangärung. Ausschließlich aus Montepulciano-Trauben, die leicht gepresst werden, teilweise mit Stielen, um den intensiven Fruchtcharakter des Rohmaterials zu extrahieren. In der Nase rote Früchte und feine Anklänge schwarzer Früchte, abgerundet von Veilchen und süßen Gewürzen. Am Gaumen ausgesprochen frisch, dezent tanninhaltig, aber reich und weit im Trinkfluss, mit guter Struktur. - 12%

Typisches „cerasa“-Rosa mit rubinroten Reflexen, von bemerkenswerter Intensität in der Nase, charaktervoll und sofort erkennbar an den großzügigen Aromen roter Früchte, Kirsche, Pflaume und Himbeere, gefolgt von Olive und Rhabarber. Am Gaumen voll, sinnlich und verführerisch, mit langem Verlauf, der ihn im Abgang anhaltend und befriedigend macht. - 13,5%

Besticht durch seine lebendige und leuchtende Farbe. In der Nase Noten von Kirsche, Walderdbeere, Himbeere und Unterholz. Intensive Düfte, fernab der üblichen und konventionellen Cerasuolo-Aromen. Am Gaumen ausdrucksstark und erfüllend, mit einem ganz auf die Frucht ausgerichteten Geschmack. - 13,5%

Aus reinen Montepulciano-d'Abruzzo-Trauben gewonnen und weiß vinifiziert; die Gärung erfolgt ohne Schalen in kleinen glasierten Betonbehältern. Hellrosa Farbe, in der Nase intensiv und reich an fruchtigen Noten von Erdbeere, Himbeere und Granatapfel auf einem zurückhaltenden und eleganten floralen Akzent von Geranie. Am Gaumen leicht tanninhaltig, mit guter säuerlich-würziger Stütze und angenehmem Wiederklang von Walderdbeeren und Himbeeren. 14%

Dieser Wein stammt aus Pinot-Grigio-Weinbergen im Etschtal, die auf Dolomitenböden wachsen und eine ausgezeichnete aromatische Reife und Frische begünstigen. Die Lese erfolgt zwischen Ende August und Anfang September, gefolgt von einer Kaltmazeration von 8–10 Stunden zur Extraktion von Farbe und Aromen. In der Nase zeigt er ein sehr frisches und lebhaftes Aromaprofil, geprägt von roten Früchten und zitrischen Noten rosa Grapefruit sowie zarten floralen Nuancen. 12%

Auf Basis von Nero d'Avola präsentiert sich der Tinchitè Rosé in zartem Rosa mit rubinroten und violetten Nuancen. In der Nase entfaltet er ein Spektrum floraler und frischer Düfte wie Geranie sowie kleiner Früchte wie Himbeere, Brombeere, Walderdbeere, rote Johannisbeere und Granatapfel. - 12,5%

Ein vibrierender, energiegeladener und, wie der Name sagt, „glühender“ Rosé aus Syrah-Trauben. Mit heller, leuchtender Rubinfarbe und verführerischen Düften frischer roter Beeren (Himbeere, Johannisbeere), Granatapfel und einer feinen Würznote. Am Gaumen saftig, frisch und fließend, mit unwiderstehlichem Trinkfluss und einem klaren, würzigen Abgang. - 13%

Wein von leuchtend lachsroter Farbe. In der Nase zarte Noten von Himbeeren und Kirschen; am Gaumen intensiv und vollmundig, mit langer Präsenz durch elegante Säure und fruchtig-mineralischem Nachhall. Cuvée aus Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo. - 13%

Körper von guter Intensität, mit angenehmer und gut eingebundener Tanninstruktur; ausgewogener Abgang. Duft nach roten Früchten, rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. - 13,5%

Frischer und ansprechender Duft mit einem Aromenspektrum von Brombeere bis schwarzer Heidelbeere, von Kirschbrand bis Lakritz, mit einer leichten Unterholz-Note. Geschmack: Am Gaumen unterstreicht dieser Pinot Nero das Gleichgewicht zwischen fruchtiger Fülle und leicht tanniniger Struktur, das diesem Wein ausgeprägte mineralische Noten und große Eleganz verleiht. - 14%

Buissonnier Pinot Nero, trocken und weich wie Seide, mit fein geschliffenen Tanninen und einer eleganten Reife, die Rotweinliebhaber sofort verführt. Noten von Brombeere, Heidelbeere und Kirsche. - 13,5%

Brot und Olivenöl von Masseria Erasmi

Aufbereitetes und mikrofiltriertes Trinkwasser (still / sprudelnd)

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